London Dry Gin

Sogar das englische Königshaus dürfte bereits Gins verköstigt haben, die nicht in London hergestellt wurden. So kann durchaus auch ein deutscher Gin ein London Dry Gin sein.

Die Sorte London Dry Gin besagt allerdings, dass der Gin einem ganz besonderen Reinheitsgebot unterliegt. Farbstoffe und Zucker haben in einem London Dry Gin absolut nichts zu suchen. Ausgangsstoff wie bei allen Gins ist reiner Ethylalkohol landwirtschaftlichen, rein pflanzlichen Ursprungs. Welches Getreide Verwendung findet oder woher die Melasse stimmt, ist dabei nicht fest gelegt. Beim Black Gin ist dies das Weizenfeindestillat „M“, ein typisches Korndestillat mit erhöhtem Malzgehalt für eine besonders milde Alkoholsüße. Der Windspiel Premium Dry Gin aus der Eifel dagegen trägt einen ganz besonderen Rohalkohol in sich, der ihn einzigartig macht. Hier sind die selbst angebauten Kartoffeln das Geheimnis rund um ein echt feines Aromenbouquet. Auch wenn auf dem Etikett selbst der London Dry Gin nicht extra ausgewiesen ist, handelt es sich dennoch um einen dieser hochkarätigen Sorte. Somit darf sich ein London Dry Gin auch jederzeit Dry Gin nennen. Allerdings nicht umgekehrt. Ähnlich wie beim Quadrat, das gleichzeitig auch ein Rechteck ist...

Bei der Herstellung eines London Dry Gins ist einfach mehr zu beachten. Nachdem die Rezeptur um die vorgeschriebenen Wacholderbeeren und die wiederum nicht eingegrenzten Botanicals wie Früchte, Gewürze und Kräuter gefunden ist, geben diese im Mazerat und über den Geistkorb ihr Aroma an den Alkohol ab. Während der Mehrfachdestillation dürfen durchaus noch Botanicals zugeben werden. Meist sind das Pflanzenteile wie Rosenblätter oder Melisse mit einem leicht flüchtigen Aroma. Danach ist allerdings Schluss. Sobald der Destillationsprozess fertig ist, dürfen keine weiteren Stoffe mehr in das Feindestillat gelangen.

Lediglich Wasser ist noch erlaubt, um den Gin auf Trinkstärke zu reduzieren. Gesetzlich vorgeschrieben sind dabei 37,5 % Alkoholgehalt wie bei jedem Gin. Die meisten deutschen Gins liegen bereits über 40 % vol., da Alkohol bekanntlich auch Aromenträger ist. Der Karlsruher Breaks Gin liegt als Beispiel bei 42 % vol., der Feiner Kappler Gin bei 44 % vol. und Gin=3 aus der berühmten Edelbrennerei Ziegler sogar bei 45 % vol. Mittlerweile sind auch Gins mit 47 % vol. und darüber keine Seltenheit mehr. Bei GIN IN A BOTTLE findest du davon derzeit über zehn Deutsche Premium Gins wie den Aloha GIN, den prämierten See Gin und den weitgereisten 5 Continents Gin.
Was wir an dieser Stelle nochmals betonen möchten: alle unsere Gins sind handgemacht und unterliegen durchaus ganz natürlichen, in Nuancen wahrnehmbaren Aromenschwankungen. Dies liegt vor allem an den Zutaten, meist wenn diese frisch ins Mazerat gelangen. Vielleicht waren die Zitronen bei der Ernte nicht ganz so sonnenverwöhnt wie zuvor oder sind zu einer bestimmten Jahreszeit einfach nicht verfügbar. So macht der Karlsruher Heiko Hoos auch kein Geheimnis um die Rezeptur seines Hoos Gin. Im Frühjahr verwendet er Blutorangen, im Winter Bitterorangen und übers Jahr verteilt ganz normale Orangen.

So viel Freiheit und Ehrlichkeit erlaubt der London Dry Gin dann doch – zum Glück. Darauf nun einen Gin Tonic. Cheers!