Rektifikationskolonne

Eine Kolonne besteht meist aus drei bis fünf Glockenböden mit Guckloch. Auf jedem Glockenboden in der Verstärkereinheit sammelt sich ein Flüssigkeitspegel durch Kondensation von Wasser und Alkohol an. Stetig strömen weiter Alkoholdämpfe darüber, wobei vorwiegend Wasser aufgrund der höheren Siedetemperatur kondensiert. Dadurch erhöht sich der Alkoholanteil im Dampf im nächsten Glockenboden usw. Die überschüssige Flüssigkeit gelangt durch ein Rohr erneut in die Brennblase. Die Dämpfe mit dem höchsten Alkoholanteil steigen bis ganz nach oben (Kondensator). Einzelne Böden und auch der Kondensator können abgeschaltet werden, denn jede Kondensation für sich bewirkt auch einen Aromenverlust.